Gastronomia to branża, która wymaga nie tylko unikalnych i wysokiej jakości składników, ale także czystych, zdrowych i bezpiecznych środków do ich przygotowania. Woda jest jednym z nich. Używana w kuchniach wpływa na smak potraw, ich wartość odżywczą, a przede wszystkim na bezpieczeństwo konsumentów.
Czystość wody, z której korzysta się w gastronomii, to kluczowy aspekt utrzymania najwyższych standardów. Woda do gotowania i picia powinna być wolna od wszelkich patogenów, toksyn, metali ciężkich, pestycydów, bakterii i wirusów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Ponadto jej wysoka jakość jest niezbędna do utrzymania prawidłowego smaku potraw. Nawet niewielkie ilości niepożądanych substancji mogą wpływać na ostateczny efekt, zwłaszcza w przypadku delikatnych dań, które wymagają precyzyjnego dopracowania smaku.
Co ważne, woda powinna być wolna od twardości, czyli nadmiaru jonów wapnia i magnezu, które mogą wpływać na jakość gotowania, a także prowadzić do osadu kamienia na sprzęcie kuchennym, skracając jego żywotność. Woda zbyt twarda może także wpływać na smak kawy czy herbaty, co jest niezwykle istotne w sektorze gastronomicznym.
Przeczytaj więcej o systemach uzdatniania wody w restauracjach - Woda dla gastronomii
Jakość wody można zdecydowanie poprawić poprzez zastosowanie odpowiednich systemów filtracji. W gastronomii używa się różnego rodzaju urządzeń, które pozwalają na uzyskanie wody o najwyższej jakości.
Filtry do wody z kranu to najprostsze i najbardziej podstawowe rozwiązanie. Zmniejszają ilość zanieczyszczeń i chorobotwórczych mikroorganizmów, zapewniając bezpieczną i czystą wodę. Filtry takie mogą być montowane bezpośrednio na kranie lub w linii zasilającej.
Uzdatniacze wody są bardziej zaawansowanymi urządzeniami. Najczęściej korzystają z technologii odwróconej osmozy, która pozwala na usunięcie nawet 99% zanieczyszczeń. To urządzenia dedykowane do miejsc, gdzie jakość wody jest szczególnie istotna, np. w piekarniach, cukierniach czy barach kawowych.
Z kolei zmiękczacze wody są niezastąpione w miejscach, gdzie twarda woda stanowi problem. Redukują one zawartość wapnia i magnezu, zapobiegając osadzaniu się kamienia i przedłużając żywotność sprzętu.
Używamy cookies